After Dinner

01 September 2026

Di Iacopo Pilati, bar manager del cocktail bar Terrazza12, Milano

Nel cocktail

• 20 ml Amaretto, Distilleria Negroni
• 40 ml Myers’s dark rum
• 10 ml Crème de peché de vigne, Briottet
• 1 Dash Bitter Bastards, Cocoa

Metodo
Long Stir & Strain

Glassware
Coppa tulip vintage

Garnish
Meringhette all’amaretto

Procedimento
Uniamo tutti gli ingredienti elencati all’interno di un mixing glass, lungo stir che permetterà una maggiore diluizione dei prodotti e single strain all’interno di un tulip glass vintage su chunk di ghiaccio. Decoriamo infine con delle meringhette aromatizzate all’amaretto.
Signature drink di matrice piemontese, ispirato proprio da un dessert estivo tipico della regione, la pesca ripiena con amaretti e cacao; il delizioso impasto è lavorato spesso con del rum, da qui l’ispirazione di riproporre un cocktail con gli stessi gusti e profumi di questo dolce tradizionale. L’ingrediente centrale è sicuramente l’Amaretto, Distilleria Negroni, 25% abv, ottenuto attraverso la macerazione in alcool delle mandorle amare. A questa infusione vengono aggiunti bacelli di vaniglia e cacao che conferiscono un bouquet particolarmente morbido ed elegante. Profumo intenso, caratteristico della mandorla amara, all’assaggio è dolce ed equilibrato, con un finale lungo e mandorlato. Perfetta combinazione tra amaretto, crema di pesca e bitter al cacao amaro, con una base alcolica di jamaican dark rum dal profilo particolarmente melassoso e carico di spezie calde.

PERCHÉ LE TRADIZIONI SONO IMPORTANTI!