After Dinner

01 September 2026

Di Domenico Cannillo, bar manager del cocktail bar S-Club di Fregene, Roma

Nel cocktail

• 25 ml Liquore alla Camomilla, Distilleria Negroni
• 40 ml Cardenal Mendoza brandy
• 20 ml Cocchi Americano
• 1 Dash Home-made bitter all’incenso
• 10 ml Succo d’arancia fresco
• 1 Tuorlo d’uovo

Metodo
Dry shake-Hard shake & strain (Flip style)

Glassware
Vintage tumbler glass, scatola vintage

Garnish
Bouquet di fiori, peel d’arancia

Procedimento
Uniamo tutti gli ingredienti elencati nella lista all’interno di un parisienne, dry shake in modo che il tuorlo d’uovo si amalgami omogeneamente con il resto dei prodotti; shakeriamo una seconda volta su ghiaccio, filtriamo nel tumbler vintage e decoriamo con un peel d’arancia ed un bouquet di fiori.
Rivisitazione floreale di un Flip cocktail, storica categoria di drink comprendente per definizione uno spirito, uova, zucchero e spezie; la nostra ricetta, lavorata con numerosi prodotti che richiamano la lavorazione del vino come il brandy e l’aperitivo “americano”, risulta essere molto complessa in aromi e gusti, dove l’equilibrio e la complessità di Cardenal Mendoza andrà a legare perfettamente con la freschezza di Cocchi americano e la speziatura dell’home-made bitter all’incenso; il tuorlo d’uovo, conferirà invece una textura compatta quasi cremosa, legando elegantemente tra loro tutti gli ingredienti. Lo spunto floreale è invece dato dall’utilizzo del Liquore alla Camomilla con Grappa, Distilleria Negroni, 32% abv, prodotto riconosciuto a livello internazionale con la medaglia d’oro all’ISW 2016, morbido, equilibrato e dalla persistenza di fiori freschi molto lunga.

PROFUMO D’ESTATE!