Pre Dinner
Durolavoro
01 September 2026
Di Roberto Giudici, bar manager del cocktail bar Bove's, Milano
Nel cocktail
- 30 ml Bitter, Distilleria Negroni
- 30 ml Amaro Braulio riserva
- 30 ml Chartreuse gialla
Metodo
Throwing
Glassware
Vintage Tumbler glass
Garnish
Peel d’arancia
Procedimento
Uniamo tutti gli ingredianti elencati all’interno di uno shaker e con il metodo throwing li misceliamo, permettendo alle parti aromatiche di ossigenare e dunque di sprigionarsi al meglio. Single strain in vintage tumbler glass su ghiaccio intero. Decoriamo infine con peel di arancia.
Sono solo 3 gli ingredienti utilizzati in questo pre-dinner in stile retrò, ma più di 100 le differenti botaniche impiegate per la realizzazione dei prodotti elencati; questo dato può essere usato da metro di misura per immaginare la grande complessità aromatica e la ricchezza olfattiva sprigionata tra spezie, fiori, radici ed erbe. Spiccano note fresche di mentuccia, aneto, melissa ma anche avvolgenti di miele e zenzero, Il cuore della composizione è rappresentato da Bitter, Distilleria Negroni, 25% abv, classico aperitivo italiano dolce-amaro, vincitore della medaglia d’argento all’ International Spirits Award 2016 , gusto pieno come il suo colore rosso rubino brillante, caratterizzato da profumi carichi di genziana, china ed agrumi; al palato risulta deciso e di impatto, dove la nota fresca agrumata è inizialmente la più presente, per poi sprigionare le proprietà amaricanti data dal composto di erbe, avvertendo in particolare la radice di genziana.
DOPO UN DUROLAVORO!