After Dinner

01 September 2026

Di Domenico Cannillo, bar manager del cocktail bar S-Club, Fregene, Roma

Nel cocktail:

• 25 ml Elixir Veneziano, Distilleria Negroni
• 10 ml Liquore al Caffè, Distilleria Negroni
• 40 ml Gosling black seal dark rum
• 1 Zolletta di zucchero
• 5 Drops Jamaican jerk bitter, The bitter ends

Metodo
From the barrel Old fashioned style

Glassware
Old fashioned vintage glass

Garnish
Lime e arancio essiccati

Procedimento
Pre-misceliamo il drink all’interno di una piccola botte di rovere francese precedentemente avvinata con pimiento dram, il quale conferirà un ulteriore nota speziata. Componiamo ora il cocktail come un classico old fashioned versato direttamente dalla botte. Decoriamo infine con lime e arancio essiccati Old fashioned style drink con numerose connotazioni caraibiche speziate, partendo dal dark rum melassoso e carico di note vanigliate, il bitter estremamente piccante che richiama una classica preparazione culinaria giamaicana, il pimiento o “allspice” ricchissimo di profumi caldi e intensi; la grande struttura del nostro drink è splendidamente supportata dalla pienezza aromatica di Elixir Veneziano, Distilleria Negroni, 26% abv, liquore creato con prodotti tipicamente veneti: vino Raboso Piave con succo di amarene e prugne delle campagne, infuso di Radicchio Rosso di Treviso ed una piccola percentuale di Grappa. Il dolce finale lungo ed avvolgente è invece giocato tutto sui toni del Liquore al Caffè, Distilleria Negroni, 25% abv, prodotto lavorato con miscele della miglior qualità Arabica, caratterizzato da intriganti note tostate, crema e caramello.

AFTER DINNER IN RIVA AL MARE!